De keuken moet schoon en opgeruimd zijn, dat staat buiten kijf. Dat is niet alleen belangrijk om prettig te kunnen werken, maar ook om te voorkomen dat klanten ziek worden van het eten. Verder is het natuurlijk belangrijk dat het schoon is zodat je de gasten kunt ontvangen in een prettige omgeving. Elders in deze arbocatalogus besteden we aandacht aan deze andere kant van hygiëne: schoonmaken.

• Beschrijving risico's
• Preventie
• Praktische maatregelen
• Wet- en regelgeving
• Tips en links

Goede praktijk: Hygiëne als basisingrediënt

Maximaal twee uur op het ijs en daarna wacht de afvalemmer voor de vers bereide producten van La Place. Maar hoe toon je handig aan dat de hygiëneregels écht worden gevolgd? Verder de vraag of een schone vloer ook stroef kan zijn en de voor- en nadelen van wegwerphandschoenen. Lees meer